KKVKVK #12

Thursday, August 31, 2006



KKVK what? It is the name of a blogging event held over by French blogger. Originally created by Manue, it is held this month by Ninnie of Mitaine Ecarlate. The theme this month was cheesecake.
I decided to go with individual cheesecakes because I could not decide on one flavor. There were too many I wanted to bake!
The KKVKVK is a fun game in which a theme is chosen for the month and awards given to the most tempting, good looking, downright good desserts. As with any blogging game, the interest (at least for me) lies in the joy of making something with the theme or ingredient given.

I was really turned on by this month theme, cheesecakes. Since I discovered this delicacy I cannot stop coming up with new flavors and twists on such a classic. At the restaurant I have an awesome basic recipe which allows me to change the fillings at will and come up with great stuff, like an upside down pinneaple cheesecake or a Tarte Tatin version. But this time, I could not make up my mind. Anybody who knows us would tell you that is no news (which explains why we can never decide on a restaurant and always end up with me at the stove, but that is another post).
There were only a few solution to my dilemna: bake 6 different cheesecakes and use one slice of each to make a sampler type cheesecake or make individual one with different flavors or toppings. I opted for the latter. Knowing that the batter would rise but fall upon cooling, I decided to leave them plain for the baking phase and top these ugly (really) yummy craters with various flavors: from left to right: homemade pecan praline, homemade lemon curd, fresh strawberries, chocolate ganache, honey roasted banana, homemade blackberry jelly.

Individual cheesecakes are great when you have a dinner party planned , an end of the summer picnic, or friends who know it's 5 o'clock and you will certainly have something coming out of the oven.

Here is the recipe for the plain ones, be creative with the toppings. Don't worry so much about the fillings because these shrink and sink after they come out of the oven, and you will be more preoccupied about "fixing them pretty", as S. says.

Individual cheesecakes, adapted from Gourmet Magazine

12 Vanilla wafers
2 (8 oz) pkges cream cheese, softened
3/4 cup sugar
2 eggs
1 tsp. vanilla

Lime a 12 cavity muffin tin with cupcake liners. Place 1 vanilla wafer in the bottom of each. Cream together the cream cheese and sugar, add eggs, one at a time and vanilla. Fill muffin tins 3/4 way full. Bake at 350 for 15 minutes. Let cool completely before removing paper liners.

Have fun with the toppings!
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Bon voila pour les ricains, maintenant pour les froggies.
Pour toutes celles/ tous ceux d'entre vous qui viennent sur mon site pour la premiere fois, "Bienvenue". J'habite aux USA depuis 10 ans maintenant, mariee a un Americain depuis 8 ans, et je sympathise bien avec Estelle quand on lui pose la question "how do you like it here?".
Ce blog, Tartelette, c'est pour me faire plaisir. Je fais de la patisserie professionellement et j'en fais encore durant mes jours de conge. Et oui, je suis tombee dans le chaudron quand j'etais petite! J'adore la patisserie, et puisqu'on est que 2, les voisins en profite, les copines et tous ceux qui m'entourent.
J'adore aller lire les blogs francais car ils me permettent de garder un lien avec mon patrimoine, que je me vois de plus en plus revendiquer plus mon temps ici s'allonge, bizarre comme la nostalgie vient nous envahir! Je vous lis regulierement mesdames/messieurs meme si je ne mets pas forcement de commentaires.
Depuis que je vois ce petit jeu du KKVKVK, je me dis que ej dois bien finir par me bouger ety participer, et quand j'ai vu le theme des cheesecakes, je me suis dit "yippy! J'en fais tout le temps, j'adore et j'ai des millions d'idees!"Nature, chocolat, noix, caramel, fruits, dessus, dessous, dedans, dehors, Tatin ou pas, le cheesecake se prete a desd myriades d'interpretations. Et la croute! N'oublions pas les 31 facons de faire la croute! J'ai gamberge comme une deratee et je me suis enfin decide a faire des petits cheesecakes individuels car je pouvais ainsi les couvrir avec les ingredients que j'avais sous la main.Voila ma recette, adaptee de Gourmet Magazine.

12 petits biscuits vanille (genre palets bretons, ca marche bien)
500 gr. cream cheese, mou
2 oeufs
175 ml. sucre
extrait de vanille
Dans le bol d'un mixer electrique melangez le cream cheese et le sucre. Ajoutez les oeufs et la vanille et melangez bien mais pas trop longtemps pour ne pas incorporer trop d'air.
Prepare des moules a muffins, en mettant des caissettes en papier dans chaque emplacement, mettez un biscuit dans le fond de chaque caissette et repartir l'appareil a cheesecake sur chaque biscuits.
Faire cuire a 189 degree celsius pendant 20 minutes environ et laisser refroidir avant de demouler.
J'ai chapaute les miens avec (de gauche a droite): praline au noix de pecan, lemon curd, fraises fraiches, ganache au chocolat, tranches de banane roties au miel, et confiture de mure.
Et voila! Ma premiere participation, et je l'espere pas la derniere!
A bientot de vous lire et de vous rencontrer peut etre un jour!






6 comments:

Mercotte said...

Bon on a déjà la photo et elle est superbe ! à demain pour la suite !

avital said...

J'ai hâte de connaître la suite: je trouve ces mini cheese cake plutôt prometteurs!!

Ninnie said...

Merci, c'est génial ces petites portions! Je note!

Marmitedecathy said...

Je suis ravie de découvrir ton blog ! Bienvenue dans la blogosphère culinaire !!
et je suis tout aussi ravie, de découvrir ces adorables ceesescakes aux parfums multiples !

tsarar-be said...

Coucou, alors toi tu assaies da faire découvrir les pâtisseries américaines au français moi c'est l'inverse...hehe!
j'ai adoré ton brownie au chocolat blanc....Ne t'étonnes pas si tu le reverras sur mon blog...un peu modifié bien sûr.
Allez bon courage et bonne continuation.

信次 said...

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